Ves je písemně zmíněna již roku 1360. V roce 1544 jsou Sovolusky uváděny jako součást žehušického panství. V roce 1923 je první záznam v Pamětní knize obce Sovolusky. Tehdy měla obec 38 popisných čísel se 196 obyvateli a politicky náležela k Čáslavi.
V letech 1930 a 1950 byla provedena elektrifikace obce a během těchto let byl zaveden do obce i telefon. Plynofikace a stavba vodovodu byla provedena v roce 1999.
V roce 1958 bylo založeno JZD Sovolusky, které přineslo místním lidem pracovní uplatnění.
Běhen své existence nebyla vždy obec Sovolusky samostatnou obcí, v roce 1986 byla sloučena s obcí Turkovice, ale již roku 1992 se opět osamostatnila.
Okolní lesy byly pod lesní správou obce Litošice a patřily šlechtickému rodu Thunů. Jejich velké plochy však byly zcela zničeny velikou smrští, která se přes Sovolusky přehnala v roce 1929. V roce 1926 se v sovoluském katastru také hledala ruda a našlo se malé množství rudy magnetové.
Nedaleko obce se nachází přírodní památka Skalka u Sovolusk. Jedná se o zvláštní útvar, který vytvořila spilitová láva ve velmi dávné geologické minulosti naší země. Asi před 560 milióny let se prodrala až na zemský povrch a prudce zchladla v kontaktu se studenou mořskou vodou do podoby polštářů. Sovoluský suk se zachoval díky tvrdosti hornin, ze kterých je složen, zatímco okolní měkčí horniny byly časem oderodovány. V minulosti se zde těžil kámen. Opuštěný lom a okolní skalky jsou zarostlé spontánně vzniklými porosty charakteru habřiny.
V bylinném patře převažují teplomilné druhy rostlin jako např. bukvice lékařská, ostřice chlumní, smldník jelení, mochna šedavá a další. Celkem se v této lokalitě nachází 168 druhů rostlin, z nichž výskyt některých pozoru-hodnějších druhů může být motivací pro vyhlášení ochrany nejen z hlediska geologického, ale i po stránce botanické.
